Investigadores de Ciencias Vegetales de la Universidad de California y de Ingeniería de Alimentos de la UPCT han publicado, en 'Journal of Food Protection', una 'Evaluación de las normas de funcionamiento actuales de dióxido de cloro en la desinfección de tanque de recepción y de canaleta para los tomates frescos'. Este estudio se realizó para evaluar la eficacia del dióxido de cloro para la desinfección en las operaciones de empaque de tomate fresco. Tras examinar dos plantas de empaque en Florida y una en California, concluyen que, las condiciones actuales, el dióxido de cloro por sí solo es poco probable que sea suficiente para que la industria de tomate fresco cumplir con sus objetivos de calidad microbiológica en las condiciones comerciales.

Comentarios (0)