¿Pueden saciar algunos alimentos más que otros? ¿Existe algún índice de saciedad? Con independencia de su valor energético y de su composición en nutrientes, algunos alimentos parecen provocar una sensación de saciedad mayor que otros. Ya, en 1995, Susanne Holt, del departamento de Bioquímica de la Universidad de Sydney (Australia), publicó un artículo en 'European Journal of Clinical Nutrition', definiendo el concepto de 'Indice de saciedad' o sensación subjetiva de plenitud tras la ingesta de un alimento. Existen más parámetros relacionados con la saciedad. Entre ellos, el 'indice de llenado'. El manejo adecuado de este tipo de índices, algunos discutidos por los expertos, puede ser de ayuda en la elección de alimentos oportunos para la reducción de peso en las personas obesas, sin que padezcan el hambre ocasionado por otras dietas.

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